Halloween & knagende geluiden

Alhoewel we Halloween niet zo vieren in België kunnen we er toch van genieten. 
En hoe beter dan lekkere pompoensoep met spinnen!

Persoonlijk had ik er nog nooit van gehoord (mijn liefje wel) maar dit moesten we gewoon uitproberen! 

Je ziet het goed het zijn soepballetjes (zeg maar soepballen) met rauwe spaghetti stokjes.

Lekker rond zwemmen in de pompoensoep! 

Het was griezelig lekker!!!

Onze gerbils die hebben ook al lekker kunnen knagen de laatste dagen. Hun laddertje, uit de vorige blogpost, hebben ze niet bepaald gebruikt waarvoor het diende. Het lag al snel omver en hij mocht eraan geloven. De sporten vlogen eruit en de rest werd afgeknaagd. Elke dag wordt hij kleiner en kleiner :P

Die twee kapoenen vinden voor alles wel een manier. Zelfs de pompoms, die hangen op zeer lastige plaatsen, verdwijnen redelijk snel in hun huisje. 

Vandaag kregen ze een nieuw speelgoedje het "knaag hutje". 

Het is gemaakt uit "ijsstokjes"/popsicle sticks/knutsel hout dat bestaat uit berkenhout. Uiteraard vastgelijmd met eetbare ecolijm en geknoopt met natuurlijk vlaskoord. 

Hopelijk kan het lang blijven staan :P en anders moet ik weer knutselen. Niet dat ik dat erg vind. 

Groetjes

B & A

Ei-loos koken is ook lekker!

De zoektocht is eindelijk afgelopen mijn schatje kan weer eten wat ze zelf wilt (indien het zelf klaargemaakt wordt).

Jullie weten wel dat A. geen eigeel mag eten maar nu hebben we eindelijk een ei-vervangproduct gevonden. Zie foto hieronder.

De natuur winkel van Diest zit vol goeds en zal ons nog even blijven verbazen denk ik zo.
Link -> klikkerdeklik Ontdek De Natuur

Natuurlijk zijn bananen nog altijd een goed en lekker alternatief als ei-vervangmiddel (bindmiddel) maar kan niet voor alles gebruikt worden. (Alles smaakt dan ook naar banaan).

Dit moet uitgeprobeerd worden!

De havermoutkoekjes, met de ingrediënten en recept die we kregen met kerst, moesten er aan geloven en ooh jongens... was dat lekker! Ja, "was" want ze zijn er niet lang geweest. Veel te lekker!

De druiven die al een tijdje in onze frigo lagen te bruinen hebben het ineens zeer warm gekregen. De druiventaart van A. met ei-vervanger valt ook goed in de smaak!

Naast al die tussendoortjes en desserts moesten we natuurlijk nog een hoofdgerecht klaarmaken. Niet?
Het is wel iets geworden waar zo al geen eieren in hoeven, maar lekker is het zeker.

De bakvormpjes passen perfect in ons oventje en zelf gemaakte pizza is nog altijd het plezantste en lekkerste. 

Beste wensen voor het nieuwe jaar!

Groetjes
B. & A.

Vettig of niet?

Ik ben een beetje verzeild geraakt in de wereld van ververvangers vanwege een artikel. Ik zal proberen een korte samenvatting te geven.

De laatste jaren is er meer en meer vraag naar vetarme producten. Zelfs zoveel dat er jaarlijks een toename is van 5%. Dit vanwege de obesitasepidemie en de vraag naar voedsel met minder calorieën. Aangezien vet een slechte naam heeft gekregen, wil men daar minder van.
Er is spijtig genoeg geen simpele manier om vetarme producten te maken. Vet heeft veel verschillende functies bijvoorbeeld structuur (stabilisatie, viscositeit), smaak en mondgevoel. Moest je het vet gewoon uit een product halen creëer je een volledig ander product. En kan het zelfs onsmakelijk en onverkoopbaar worden.
Een ideale vetvervanger is eiwit. Ze zijn flexibel en kunnen verschillende eigenschappen aannemen. Plus, ze hebben een veel gezonder imago dan vetten. De meeste eiwitten zijn afkomstig uit melk. Het is gemakkelijk, in grote hoeveelheden verkrijgbaar en zijn van nature oplosbaar in water. Natuurlijk zijn er nog andere bronnen zoals planten- en dierlijke eiwitten. Deze uit planten zijn in opmars vanwege de halal- en koosjermarkt en hun goedkopere prijs.

Producten als kaas, ijs en spreads (denk maar aan je boursin, philadelphia, ...) zijn de grootste markt voor vetvervangers. Maar om het vet te vervangen moet men van elk product afzonderlijk de functie van het vet weten om zo de eiwitten ook deze functie te geven (laten nabootsen). Om de eiwitten te behandelen mag dit alleen maar gebeuren op een fysische manier. Op chemische manier veranderingen aanbrengen, aminozuur volgorde aanpassen, is verboden. Daarbij de consument wil geen chemisch veranderde eiwitten verkopen. Door te gaan spelen met temperatuur, pH, buffers, zouten en mechanische krachten kunnen eiwitten verschillende eigenschappen krijgen.

De viscositeit en stabiliteit bij, bijvoorbeeld, mayonaise is afkomstig van een opstappeling vetdruppeltjes. Om dit zelfde effect te maken met eiwitten, moeten deze ook dezelfde structuur hebben. Gewoonweg eiwitten verhitten gaat niet want dan krijg je een massief blok. Eiwitten verhitten in een emulsie van vet zou wel werken vermits de vetdruppels het samenklonteren van de eiwitten voorkomt. Zo creëer je micro-eitjes. Door te variëren met de verhoudingen kan je de grootte van de eitjes aanpassen naar het doel van het product.

Het vet in sauzen is ook verantwoordelijk voor het romige mondgevoel en dat kunnen eiwitbolletjes niet gemakkelijk evenaren. Ze moeten bewerkt worden met Arabische gom (E414, natuurlijk verdikkingsmiddel) en krijgen een daarmee een harig laagje. Als ze dan over je gehemelte rollen, je een romig mondgevoel geven. Maar niets is voor niets. Dit heeft effect op de stabiliteit en moeten de wetenschappers zoeken naar een evenwicht tussen de over te nemen eigeschappen en de capaciteit van de eiwitten om een goede nabootsing te krijgen. Dit lukt niet altijd even goed en moet de consument vaak kiezen wat ze willen accepteren in ruil voor minder calorieën.

Meer recent onderzoek gaat over vetvervangers bij vleesproducten. Uit een biefstuk kan je geen vet halen maar uit vlees dat moet verwerkt worden zoals worst en gehakt, gaat dit wel.
Je kan het meest magere vlees er uit halen en eiwitten toevoegen als vetvervangers om de smaak van het eindproduct terug op peil te brengen. De manier waarop ze het doen is nog geheim. Maar vlees heeft typische eigenschappen vanwege zijn anisotrope structuur. Dit wil zeggen dat het in verschillende richtingen andere kenmerken heeft. Eiwitbolletjes doen hier dan af, vermits ze in alle richtingen dezelfde eigeschap hebben. Dus zal men met staafjes moeten werken. Het is niet gemakkelijk om ze tijdens de productie in de juiste vorm te houden en daarom zijn ze nog niet klaar voor marktintroductie. Er is nog onderzoek nodig.

Het aanbod in vetvervangers wordt steeds groter. In de toekomst hoopt men alles er over gekend te hebben en hoeft een klant nog maar enkel te zeggen welke functies hij nodig heeft en kan hij kiezen tussen verschillende vetvervangers.
 
Zo ziet de toekomst er misschien uit.


Ik hoop dat het interessant was. 
Ik ga alleszins nu croque's eten met light kaas en kookham :P

Groetjes

Mmmmm, eten

Pasta pasta pasta en pasta, dat is het gene wat ik hier al het meeste zelf heb klaar gemaakt. Meestal met stukjes kip, een beetje tomaten saus, zoet zure saus of gewoon groenten. Maar daarnaast heb ik hier ook al andere lekkere zaken klaargemaakt. Elk weekend probeer ik iets gewoons klaar te maken, wat een beetje meer tijd in beslag neemt dan tijdens de week. 

Bijvoorbeeld: (de weken zijn niet tijds gezien accuraat (eerste week was niet echt mijn eerste stage week))

• De eerste week hebben we (L. (andere Belgische student) en ik) bloemkool in kaassaus met aardappelen en worstjes gegeten. Mmm, lekker!
• De tweede week heb ik macaroni met kaassaus en hesp klaargemaakt. En natuurlijk gegratineerd in den oven! Ongelooflijk lekker!
• De derde week hadden we de kickin-calzone proberen te maken toen L. haar vriend is langs geweest. Maar, zo'n vóór gerold deeg hebben ze niet in de Tesco (zelfs niet de grote Tesco) dus hebben we het met pizzabloem mix moeten doen. Hier moet nog enkel warm water aan toegevoegd worden en dan gekneed en uitgerold. Kleverig boeltje, gelukkig hadden we nog gewone bloem en een fles wijn :P. Dan kwam het dichtvouwen en kwamen we tot de constatatie dat er te veel op lag dus rolde ik nog nieuwe bodem, legde deze er op en plakte die toe met wat water. Maar eens op de bakplaat moet je dat er ook terug afkrijgen, *zucht*, Nuja de pizza geraakte misschien niet heel van de plaat maar het waren wel pizza's en die smaakte super goed!
• De week daarna was het Paddy's day dus hebben we met zen allen (nichtje, neef, "achterneef", L. en ik) fishtick's met puree en spinazie gegeten. Natuurlijk ook geslaagd en gezellig.
• Vorige weekend dacht ik Traditional Shepherd's Pie (of Cottage Pie) klaar te maken, maar na veel uitleg en vragen stellen, kwam ik tot het besef dat het eigenlijk bijna hetzelfde is dan onze Jagerschotel. En dat het helemaal niet Iers is maar eigenlijk Engels. Dus besloot ik om mijn gewone Jagerschotel klaar te maken. Dus eerst de tomatensaus bereiden met kalkoen gehakt, uien, look, wortelen, paprika, erwten, veel kruiden en tomatensaus natuurlijk. Dan de puree klaarmaken en deze keer heel smeuïg door veel boter toe te voegen. Als het dan in de schotel is er nog boven op rijkelijk sheddar kaas strooien. (deze keer geen paneermeel vermits ze dat hier niet in gedroogde vorm hebben en het anders veel te snel slecht wordt). Lekker dat het was! Daar heb ik twee dagen genot van gehad! Veel was er daarna niet meer over :P 

• Ergens tijdens de eerste weken wou ik wat anders kopen dan de gewone cornflakes, dus kocht ik Country Store. Maar dat was toch niet meer zo lekker na een tijd. Om het toch niet te moeten weg smijten kocht ik nog wat suiker en melk en maakte ik er gewoon havermoutpap van. Super simpel en lekker. Zeker als al die andere ingrediënten er al bij zijn. Omdat het bijna leeg was kocht ik vorige week een nieuwe doos om havermoutpap te maken in het weekend. 

Maar ondanks de mega goedkope fitness op't school heb ik het gevoel dat ik te veel eet gedurende de week. En die Ierse gewoontes om 's middag's crisps (chips) te eten doet er soms niet veel goeds aan. 

Swoit, we gaan wat minder klaarmaken zodat we niet te veel moeten opeten. De restjes kunnen meestal niet meer in de diepvries dankzij de kotgenoten en pottekes, ja moeder, pottekes dat heb ik niet genoeg. 

Wat vinden jullie van mijn nieuw profiel logo? 

Uit verveling snel even gemaakt met photoshop. 

Ah, iemand enig idee hoe een wasserette in elkaar zit? Kan ik daar wasmiddel/-poeder kopen? 
Want die handwas, dat doet het toch niet meer voor mij. Zeker niet als het heel vuil is, laat staan dat het een "beetje" tijd in beslag neemt, pfff. Tijd voor wat anders. 

Zozo, 

Het is hier prachtig weer en dat op mijn vriendin haar verjaardag, dus dat kan alleen maar goed nieuws meebrengen. 

Schatje, ik weet dat we ver van elkaar zitten, maar ik denk elke seconde aan jou! Hier zijn een paar dikke knuffel's en zoentjes. Gelukkige verjaardag! 

Ik hou van je!

Groetjes vanuit Ierland

Familie en Paddy's day

Deze woensdag kwam er familie op bezoek, namelijk een neef (broer van mijn nichtje dat hier stage doet) en een "achterneef". Die avond zijn we direct met zen allen gaan eten in T&H Doolan's, de derde oudste pub van Ierland en uiteraard Traditional Irish Stew gegeten. Niet zo veel speciaals. Deed me een beetje denken aan de dikke bonen "soep" dat ons pa altijd klaar maakt. Oooh, en dat met zo die pannekoekjes met luikse siroop! Pa de volgende keer dat ik langs kom blijf ik eten voor de dikke bonen soep met pannekoekjes met luikse siroop!

Swoit, T&H Doolan is natuurlijk een zeer toeristische pub en was er dan ook live muziek. Grappig om te zien. Gewoon een paar gasten die aan een tafel zaten en typische Ierse muziek speelde. Heel plezant en gezellig.


Het schoolwerk gaat goed, ik heb al 15 syntheses gedaan en deze zijn bijna allemaal afgerond. Hopelijk verloopt alles deze week zoals gepland en kan ik dit hoofdstuk afronden en beginnen aan het belangrijkere werk. Omdat ik al zoveel syntheses heb gedaan was het van tijd moeilijk om te onthouden welk wat is en moest de mentor steeds herinnerd worden met wat ik bezig was. Maar deze vrijdag moest ik daar verandering in brengen. Een bestandje met tabel zou ons duidelijkheid moeten scheppen en voor de rest moest ik niets doen die dag. Na een halve dag, kwam mijn mentor kijken en kon hij zijn eigen ogen niet geloven. Hij was trots op mij dat het bestandje meer informatie bevatte dan hij verwacht had. Uiteraard werd zijn blijdschap gevolgd met een fist bump :P Hij vertelde me dat ik al zeer goed werk geleverd had en hij blij was met mijn komst. 

De grote reden waarom er twee neven waren afgekomen, was voor Paddy's day (Saint Patricks day) vorig weekend. Een Erasmus student hier in het gebouw had 2 bussen ingehuurd om met zen allen naar Dublin te gaan voor Paddy's day. Zaterdag om 8u vertrekken en die nacht (zondag ochtend) om 3u terug naar huis met de bus. Waarom om 3u en niet daar blijven? Wel in Ierland gaat alles dicht om 3u 's nachts. En daar blijven dat gaat niet tenzij je bijna een jaar op voorhand ergens een slaapplaats had geboekt. Maar voor 20 euro heen en weer konden we niet klagen. 
Paddy's day zelf was wel plezant, het is te zeggen niet alles was even plezant. Er was een parade in Dublin, heel mooi maar veel hebben er niet van kunnen zien. Te veel volk en iedereen wil op iemands schouder zitten waardoor de rest niets ziet. Voor de rest rustig rondgelopen, wat gedronken, veel mensen tegen gekomen en hier en daar een pub binnen gegaan. We zijn met 6 bij elkaar gebleven en dat was plezant want we waren allemaal Belgen :D Alleen was dat bij elkaar blijven niet altijd even gemakkelijk. Ik zal jullie lezers een tip geven: als je met één groepje wil blijven, neem geen rokers mee en zorg dat je altijd binnen in de pub blijft. We hebben veel verschillende pubs moeten doen juist door deze regel niet te volgen. De eerste pub was een zeer gezellige oude pub, we hadden geweldige zitplaatsen om naar de Rugby match te zien (Engeland tegen Ierland in de 6 Nations Cup) maar twee van onze kameraden mochten niet meer binnen omdat ze te zat waren. Goed, pintje leeg drinken en ergens anders heen gaan. De tweede pub konden we dan wel zonder problemen binnen en buiten, maar goed ook want de match was al begonnen. De derde pub was zalig, live muziek, we stonden voor het podium, veel dansen en kijken naar Irish dancing maar twee man ging roken buiten en eentje mocht niet terug binnen. Allee dan weer een andere pub zoeken. Vierde pub, zeer gezellig, uiteindelijk iedereen terug gevonden, zalige zit plaats, goede muziek, eentje gaat roken, mag niet meer terug binnen, "te dronken". Allee als enige nuchtere persoon ik terug naar buiten (vrij grote frustratie) kerel gaan halen en langs de andere ingang naar binnen. Allee iedereen blij en eindelijk rustig binnen zitten. Na een tijdje hadden we iemand al even niet meer gezien. Natuurlijk was die persoon naar buiten gegaan voor een sigaret en mocht hij niet terug naar binnen. *Zucht* 
Dan maar eens gaan zien. Voor ik naar buiten ga vraag ik aan de security of dat ik wel terug naar binnen mag, omdat mijn rugzak binnen ligt. "Ja", zegt hij "geen probleem." Ik probeer met onze kameraad langs de andere kant binnen te gaan, ik mag binnen, hij niet. Ik vraag waarom en ze zeggen dat zijn de orders van de chef. *Zucht* terug naar de andere kant dan maar. Daar mocht ik ineens niet meer binnen omdat ik met hun voeten aan't spelen was. Oops. Dan maar vragen of ik mijn rugzak mag gaan halen. "Je mag je rugzak gaan halen als er een andere security persoon met je mee gaat naar binnen." "Ok mij goed kan ik dan naar binnen?" "Nee er is voor de moment niemand dat me je mee kan." "Mag ik dan op het raam kloppen en tegen de rest zeggen dat we vertrekken?" "Ja dat mag." 

Ik ga naar het raam en besef dat ik langs de andere kant nog binnen mag. Hopla, zat ik terug binnen en vertelde de rest dat we moesten vertrekken omdat er eentje niet binnen mag en ik eigenlijk ook niet. Swoit, no hurry, ik wil nog een pintje. Halverwege mijn pintje (na zo'n 20 min) ziet de security guard me zitten terwijl ik juist naar hem keek en van men pintje dronk. Oops, bad call. "Ja mannen ik moet vertrekken, over 5 min buiten, dan gaan we naar een ander pub". Ondertussen stond er al een tweede security guard bij die andere en ze wezen recht naar mij. Even later moest ik dan naar buiten. Zonder problemen, zonder iets te zeggen, stond ik dan buiten bij de rest. 
Goed, volgende pub. De rokers roken nog snel een sigaret (4 van de 6 rookte), de niet rokers gaan naar binnen. Even later, maar allee waar blijven ze? Pfff zelfde verhaal, er mag er weer eentje niet binnen. 
Tussen alle frustratie en miserie door hebben we veel gelachen en ons geamuseerd. Ierland verloor zwaar tegen Engeland in de rugby maar Ierland heeft gewoon door gefeest :P
Paddy's day was heus een ervaring, zeker als je niet dronken bent en alles beseft!


Maar tijdens mijn verblijf hier in Ierland heb ik toch al wat verschillende bieren gedronken. Vreemd genoeg zijn de echte Ierse bieren niet gemakkelijk te vinden, zowel in de pubs als in de supermarkten. De meeste bieren zijn buitenlandse bieren van België, Nederland, Australië, Amerika, Denemarken, Duitsland, ... . En Cider is technisch gezien geen bier. 


Maar ik zal even kort wat uitleg geven over wat termen:
- Ale: is een gewoon biertje, maar warm gefermenteerd. Er vallen verschillende soorten onder, vaak te vergelijken met trappisten.
- Lager: is gefermenteerd op lage temperaturen en is je typisch Belgisch pintje (Stella, Jupiler, ...) 
- Stout: is een bier met geroosterde gerst of mout en zijn vaak sterke bieren
- Draught: is eendert welk bier van't vat. 
- Nitrogenated beer: bier dat ipv koolstofdioxide, stikstof heeft om belletjes te vormen. Dit zorgt voor de fijne kraag zoals te vinden op Guinness en Kilkenny. 


Echte Ierse bieren dat ik tot nu toe al dronk: 
- Guinness: een Dry Stout (dus meer koffie smaak) en lekker
- Harp: een gewone Lager en lekker
- Kilkenny: Irish Cream Ale, zeer lekker
- Smithwick's: Ireland's oldest beer, een Ale en is lekker
- o'Hara's: Irish Stout, en vond ik niet lekker, slechte nasmaak. 


Er zijn nog veel andere bekende Ierse bieren, maar je moet ze vinden. 


Zozo, groetjes vanuit Ierland.
Ik ga nog wat genieten van mijn dag vrijaf.